Bò một nắng làm từ bò cỏ chăn thả tự nhiên

Một trong cách bảo quản thực phẩm như thịt bò, thịt heo, thịt dê… từ xa xưa (khi chưa có tủ lạnh) của người đồng bào Tây Bắc hay Tây Nguyên là gác bếp, hun khói…Việc gác bếp hay hun khói làm cho thực phẩm khô, mất chất dinh dưỡng do chịu nhiệt lâu và không đảm bảo an toàn vệ sinh nên người Kinh sống tại các thôn bản của huyện Krong Pa – Gia Lai đã sáng tạo ra món ăn Bò một nắng ngay sau khi tủ lạnh xuất hiện nhiều hơn tại các hộ gia đình.

Có phải tất cả các nơi đều làm được bò một nắng?

Đúng vậy, làm bò một nắng rất đơn giản: chỉ cần nguyên liệu thịt bò tươi, ngon và nơi có nắng to là sẽ làm được nhé.

Tuy nhiên để có được mẻ phơi bò một nắng ngon đậm hương vị núi rừng như ở Krong Pa thì nguyên liệu làm bò một nắng vô cùng quan trọng. Phải là thịt phi lê hoặc thịt đùi của con bò cỏ chăn thả tự nhiên, những con bò này phải được đi bộ hàng chục km một ngày, ăn cỏ tự nhiên, uống nước đầu nguồn, được tắm trong thiên thiên, nghe tiếng chim hót...

 Chăn bò trên núi của người đồng bào Jarai - huyện Krong Pa 

Ngoài ra, yếu tố tự nhiên là nắng gay gắt cả ngày cũng là một yếu tố quan trọng và then chốt. Nếu không có nắng thì thịt sẽ dễ bị vi khuẩn tấn công và độ nước sẽ không được mất đến độ đạt chuẩn. Khi nắng to sẽ làm cho không khi trong lành, vi khuẩn sẽ bị chết dưới cái nắng to và trong nhiều giờ liền. Thịt bò một nắng phải phơi nắng gắt mới làm cho thịt khô ráo và săn chắc.

Cách làm bò một nắng ngon chuẩn vị Krong Pa tại đây.  

Muối kiến vàng là muối chấm không thể thiếu khi ăn cùng bò một nắng:

Muối kiến vàng làm từ con kiến vàng là loại kiến chân cao sống trên cây cao. Thành phần kiến vàng chiếm 95% và muối, ớt bột, sả cây chiếm 5% còn lại.

 Con kiến vàng sống trên cây cao  

Muối kiến vàng có thể làm tươi hoặc khô, với loại muối kiến vàng tươi vì làm từ con kiến vàng tươi còn nguyên nước trong cơ thể nên có vị rất chua từ phần dịch ở bụng của con kiến. Cách bảo quản muối kiến tươi cũng cầu kỳ hơn, cần bảo quản đông.

Với muối kiến vàng khô thì dễ vận chuyển hơn và để được lâu ngoài tự nhiên hơn, bảo quản ở nhiệt độ thường trong 6 tháng. Tuy nhiên ăn sẽ khô hơn để khắc phục điều này khi ăn ta nặn thêm chanh vào sẽ làm ướt và dễ chấm hơn.

Tìm hiểu nguồn gốc ra đời của loại muối chấm độc đáo này tại đây

Mua bò một nắng Gia Lai tại Ninh Bình

Quý khách hàng có nhu cầu mua bò một nắng Gia Lai thương hiệu Tâm Đức mời quý khách liên hệ hotline 0769922299 hoặc vào giỏ hàng để lại thông tin bên mình sẽ liên hệ lại nhé.