Heo Ba Chỉ Một Nắng Krong Pa – Làm Từ Heo Ba Thả Rông Của Đồng Bào Jarai

Heo tộc thả rông là loại heo lai F2, F3 của con heo rừng được người đồng bào Jarai nuôi bằng hình thức thả rông trong khuôn viên vườn nhà hoặc nương rẫy.  Vì vậy nên thịt heo thả rông này rất săn chắc, ít mỡ và mỡ cũng béo ngậy chứ không hề mềm và ngán đâu nhé! Đặc biệt là phần thịt ngon nhất của con heo là thịt ba chỉ được khai thác để làm ra món ăn đặc sản của người đồng bào Jarai dựa vào sức nắng nóng cực độ của Huyện Krong Pa nằm ở phía nam của Gia Lai  mang tên Heo ba chỉ một nắng Krong Pa.

Heo tộc thả rông tại nhà dân của người đồng bào Jarai

Nguyên liệu làm Heo ba chỉ một nắng Krong Pa:

• Thịt heo ba chỉ rút sườn: phải là thịt từ con heo tộc thả rông nhé, thịt ba chỉ còn tươi ngon mới mổ xong, đem rửa sạch và ướp gia vị ướp.
• Gia vị ướp heo ba chỉ một nắng: muối, ớt, bột ngọt, đường, sả cây … và gia vị ướp truyền thống. Để đảm bảo không mất đi hương vị thịt heo thơm ngon thì khâu ướp gia vị này vô cùng quan trọng từ việc chọn nguyên liệu cho tới thời gian ướp.
• Nắng và gió Krong Pa – Gia Lai: đây cũng được cho là nguyên liệu quan trọng vì nó cũng nằm trong cái tên của loại đặc sản này. Nắng mà phải là nắng gay gắt, cực độ chiều suốt từ 8h sáng đến 3,4h chiều, kèm theo đó là gió khô làm tăng thêm cái nắng và nóng làm nên đặc sản một nắng nổi tiếng cả nước.

Thịt heo ba chỉ rút sườn làm nguyên liệu chính cho món

ba chỉ heo một nắng

Xem thêm Bò một nắng Krong Pa - Gia Lai 

Cách làm Heo bao chỉ một nắng Krong Pa:

• Từ những nguyên liệu trên đã qua thời gian tẩm ướp gia vị ta đem từng miếng thịt đi phơi nắng trên những dàn phơi trên cao, dưới cái nắng cực độ của Krong Pa thì sau 1 ngày nắng miếng thịt heo ba chỉ một nắng bên ngoài khô ráo bên trong tươi ngon đã được ra lò.
• Thời gian phơi thường 6-7 tiếng trên những giàn phơi trên cao để hứng trọn cái nắng gay gắt gần 40 độ C, để cho ruồi muỗi và bụi bặm không bám vào thịt. Không khi trong cái nắng gay gắt muốn thiêu đốt mọi thứ làm cho không một loại vi khuẩn nào sống sót càng thêm tính  bảo quản cho miếng thịt heo ba chỉ một nắng được sạch sẽ, tươi ngon.
• Để miếng thịt ba chỉ heo một nắng được khô đều 2 mặt thì giữa thời gian phơi khoảng giữa trưa ta phải ra ngoài lật lại miếng thịt. Sau một ngày phơi ta đem từng miếng thịt vào trong túi và hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Các bước làm heo ba chỉ một nắng Krong Pa 

Cách chế biến Heo bao chỉ một nắng Krong Pa:

Chế biến Heo một nắng bằng bếp than (đây là cách ngon nhất): Đặt từng miếng thịt lên bếp than đang đỏ lửa, trở đều 2 mặt, với hình thức nướng bếp than như này chúng ta dễ dàng quan sát tiến trình nướng của miếng thịt, và dùng khứu giác để ngửi khi miếng thịt dậy mùi là đã chín rồi đó ạ.

Chế biến Heo một nắng bằng lò vi sóng (đây là cách tiện lợi và nhanh chóng): Chúng ta có thể quay bò một nắng trong lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10-15 phút.

Chế biến Heo một nắng bằng nồi chiên không dầu: ngày nay nồi chiên không dầu có mặt khắp mọi nhà vì sự tiện lợi của chúng. Chúng ta có thể dùng nướng bò một nắng cho mỗi mặt của nó từ 5-10 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

Chế biến Heo một nắng bằng cách áp chảo: không cần cho dầu vào chảo chỉ cần làm cho chảo nóng lên rồi áp từng miếng thịt vào, cho lửa nhỏ để thịt chín đều từ trong ra ngoài, áp đều 2 mặt cho mỡ từ thịt tự chảy ra. Khi thấy thịt vàng đều 2 mặt là thịt đã chín rồi nhé.

Ba chỉ heo một nắng sau khi được đóng gói hút chân không

 Đặc biệt món này cũng thích hợp khi chấm cùng Muối kiến vàng nhé.

Mua Muối kiến vàng Tại Đây.